Pindang Iga Sapi Pagar Alam merupakan salah satu kuliner lezat khas Sumatera Selatan.

Resep turun-temurun ini biasanya disajikan bersama nasi panas dan sambal goreng petai. Berikut bahan-bahan untuk membuatnya:

Bahan utama:

Daging iga sapi dengan tulang 1,5 kg

Bumbu-bumbu:
  1. 10 siung Bawang merah
    10 siung Bawang putih
    1 buah Bawang bombay
  2. 4 Tangkai sereh putih, 2 ruas Kunyit, 2 ruas Jahe, 2 ruas besar Laos dan 1 tomat hijau ukuran sedang
  3. 8 Cabe merah
    8 Cabe hijau
    8 Cabe rawit merah

Ketiga bahan tersebut masing-masing diiris tipis memanjang.

©sejutakabar.com
©sejutakabar.com
Bahan lain:

Daun salam, garam, asam jawa.

Cara memasak:

Cuci bersih daging lalu campuran dengan remasan daun pepaya + air untuk melembutkannya. Diamkan beberapa saat lalu bersihkan kembali dari daun-daun tanpa tersisa dan rebus iga dengan 1,5 liter air mendidih selama 30 menit.

©sejutakabar.com
©sejutakabar.com
  • Goreng  bahan no. 1 hingga harum, angkat, tiriskan dan masukan ke panci yang berisi daging.
  • Goreng bahan no 2 dan masukkan  ke dalam panci.
©sejutakabar.com
  • Goreng bahan no.3 hingga layu dan masukan ke panci.

Diamkan rebusan tersebut selama 15 menit lalu masukkan daun salam, diikuti dengan asam jawa yang telah di larutkan dengan 1/2 gelas air lalu tuangkan kedalam masakan.

Taruhlah garam secukupnya, tutup panci selama 35 menit hingga aroma rempah-rempah tercium dan tekstur daging menjadi lembut.

Taburkan bawang goreng pada Iga yang siap disajikan. Tak lupa siapkan kecap manis atau kecap asin serta potongan daun bawang sesuai selera.

©sejutakabar.com

Nilai Kualitas Konten

Baca Juga  Review Okay Boutique Hotel, Phnom Penh

2 KOMENTAR LAINNYA

TINGGALKAN PESAN

Masukan Komentarmu!
Masukan Namamu disini